「食堂楽仕入カタログ_Vol.9製作開始！」

>2004年12月●日（速報！）

来年2月発行予定の食堂楽仕入カタログ　vol.9 商品選定実施中！

●来年２月スタート予定のカタログ第９号の製作に入りました！
現在は、皆様の欲しい商品、またご来店されるお客様が喜ばれる商品を、
全国から集めまくり、試食会を開いております。
連日の試食会で、胃ももたれ気味(涙)な時もありますが、
皆様の笑顔を想像して、日々がんばって商品選定をしております！

試食会は各メーカー社内にてプレゼンしていただく場合と、食堂楽主催の試食会に参加していただく場合があります。

◆ ここが調理場。揚げたり茹でたり、戦場と化す時もしばしば	◆ 試食会は分刻みで行う時も。次から次への試食は大変！
◆ 各メーカーさんも自社商品のアピールに必死です。自ら商品を調理して盛り付け、プレゼンに入ります。さてさて、どちらの商品が採用となるのでしょう。乞うご期待！

★試食会

各メーカー様に日程を調整してもらい、指定日時に試食会へ来ていただきます。試食をするのは食堂楽の面々。商品担当はもとより、カスタマーセンター、マーケティングのメンバーもぞろぞろ。今回は何百商品を試食するのやら。。。

★商品選定

試食して社員で選定をしていきます。ただ「美味しい」「安い」だけではなく、どのような業種の方に使っていただけるか、アレンジはしやすいか、小分けでお届けできる商品か等、あらゆる観点で選定をしていきます。
　　　　

★撮影

新商品の採用が決まると、撮影に入ります。素材の写真、荷姿(パッケージ)、そして調理例等、順番に撮って行きます。時には「あ、○○○がない！」と買出しに行くこともあります。カタログを開くお客様が、商品を手に取るようにわかる写真を目指してがんばっております！

◆ まずは素材を吟味。
衣の付き具合は大丈夫かな？

◆ さぁ試食！商品の選定に厳しいバイヤーの目が光る

★試食会

基本的には食堂楽主催の試食会と同じです。ただし、メーカーさんへお邪魔するので、あれこれと提案商品が出てくるのが特徴です。
　　　

★商品選定＆撮影

時には「書類選考落ち」した商品や、もともと提案のなかった商品が、採用されるときもあります。採用が決定すれば、後日撮影となります。　　　

ずらりと並んだ試食の数々。この中のどれが興味ありますか？興味ある商品が、第９号カタログに掲載されたら、是非お試しくださいね（もちろん、その他の商品もお願いします♪）

◆ すぐ上の素材がこれです。揚物中心の提案でした	◆ 味だけではなく盛付け方もポイントのひとつ	◆ 唐揚げの提案ではなく、実はドレッシングの提案！

◆ こイカの中には数の子が。見た目もキレイな一品です	◆ 甘辛く味付けたイカの中にはお米が！	◆ 豆たっぷりのサラダ。女性評価が高い商品でした	◆ 生食がたくさん！ヘルシーだから太らない？

			◆ どれどれ、味は如何。頭で価格を計算しつつ...

◆ この商品はどんなアレンジがいいと思う？	◆ よく味わい、よく考えて、採用の合否を検討中...	◆ カタログ片手に試食中どの飲食店に進めようかな

いつも「食堂楽」のご利用をありがとうございます。来春のカタログの基本となるのは、ズバリ五感で食べられる料理の提案、そして提供をと考えております。
◆私は世界中で日本の食文化をNO.1だと思っています。理由はいろいろとありますが、一言で言えば日本食の持つ繊細さ。たとえば、同じ素材でも料理方法によって呼び方を変えますし、季節・産地・色・質感・器・シズル感・盛り付け等、“食べる”だけではなく“より美味しく見える演出”を繊細に作り上げていく。それが日本の食文化の特徴と言えると思います。そして、その繊細さを表す代表料理が『刺身』、日本の生食文化だと感じています。 ◆このような我が国の食文化を考慮して、第9号カタログのテーマを考えました。・五感を生かせる内容であること・ローフード(生食)を多く紹介すること・売れるレシピ提案をすること・産地や製法、育成法を語れる食材であること
◆食堂楽の会員様は全国津々浦々まで広がり、小さな飲食店様に非常に多く活用していただいております。これは私の夢ですが、こりゃ旨い！といわれるローフード(生食)を、路地裏の小さなお店でも食べられる国、それが日本であって欲しい、その足がかりとして第9号カタログをご利用いただければ幸せだな、と言う気持ちで製作しております。是非、ご期待ください！
食堂楽・商品担当：村上　博志

●新カタログリリース：2005年2月(予定)

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